Geladeira e Freezer: Quanto Tempo Dura Cada Alimento
Foto: USDAgov / Wikimedia Commons, Public domain
Saber por quanto tempo cada alimento pode ser guardado evita desperdício e, principalmente, protege a saúde da família. Os prazos abaixo são referências gerais para alimentos bem armazenados, em geladeira regulada entre 0 °C e 5 °C e congelador a -18 °C. Na dúvida, siga a orientação da embalagem e não consuma alimentos com cheiro, cor ou textura alterados.
Organize a geladeira por zonas
A temperatura não é igual em toda a geladeira. A parte de cima e a porta são as regiões menos frias, então são boas para bebidas, molhos e condimentos. As prateleiras do meio funcionam para laticínios, sobras e alimentos prontos. A prateleira de baixo, mais fria, é o lugar para carnes cruas, sempre em recipientes fechados, para que nenhum líquido pingue sobre outros alimentos. A gaveta é para frutas e verduras.
Prazos na geladeira
- Carne moída e frango crus: 1 a 2 dias.
- Carnes vermelhas cruas em pedaços: 3 a 5 dias.
- Peixes e frutos do mar crus: 1 a 2 dias.
- Comida pronta e sobras: 3 a 4 dias.
- Arroz e feijão cozidos: até 3 dias.
- Ovos: até a data da embalagem, guardados dentro da geladeira e não na porta.
- Leite aberto: 2 a 3 dias, ou conforme a embalagem.
- Queijos duros: semanas; queijos frescos, poucos dias após abertos.
- Folhas lavadas e secas: 3 a 5 dias.
Prazos no congelador
No freezer a -18 °C, os alimentos ficam seguros por muito tempo, mas perdem qualidade com os meses. Como referência para manter o sabor e a textura: carne moída por até 3 meses; carnes em pedaços por 4 a 6 meses; frango por até 6 meses; peixes por 2 a 3 meses; comidas prontas, molhos e feijão por 2 a 3 meses; pães por até 3 meses. Sempre etiquete os potes com o nome e a data.
Como congelar melhor
- Espere a comida esfriar antes de congelar, mas não deixe fora da geladeira por mais de duas horas.
- Congele em porções do tamanho que você vai usar; assim não é preciso descongelar tudo.
- Retire o máximo de ar dos sacos para evitar a queimadura de congelamento, aquelas manchas secas e esbranquiçadas.
- Congele carnes achatadas no saco: congelam e descongelam mais rápido.
Como descongelar com segurança
O jeito mais seguro é descongelar na geladeira, de um dia para o outro. Para algo mais rápido, use o micro-ondas na função descongelar e cozinhe logo em seguida, ou coloque o alimento em saco bem fechado dentro de uma tigela com água fria, trocando a água a cada 30 minutos. Nunca descongele carnes sobre a pia em temperatura ambiente, e não volte a congelar um alimento cru que já foi descongelado; depois de cozido, ele pode ser congelado de novo.
Sinais de que é hora de descartar
Cheiro azedo, textura pegajosa, bolor e mudança de cor são sinais claros. Mas atenção: nem toda contaminação é visível, por isso respeite os prazos mesmo quando o alimento parece bom. Para colocar estas dicas em prática, a Carne de Panela com Legumes é uma ótima receita para congelar em porções.