Tabule

📖 Sobre esta receita

O tabule é uma salada fresca e muito verde, em que a salsinha é a protagonista e o trigo é apenas um complemento. Bem temperado com limão e azeite, ele acompanha perfeitamente carnes grelhadas, esfihas e quibes, ou serve como entrada leve. A pimenta síria, mistura de especiarias usada na culinária árabe, dá o toque aromático. É uma salada que fica ainda melhor depois de alguns minutos na geladeira.

📜 Curiosidades e Origem

O tabule é originário das montanhas do Líbano e da Síria, onde é preparado há séculos com ervas frescas e trigo bulgur. No Líbano, ele é considerado prato nacional, e existe até um Dia Nacional do Tabule, celebrado no primeiro sábado de julho. A receita chegou ao Brasil com os imigrantes sírios e libaneses no fim do século XIX e início do XX, e hoje é presença comum em restaurantes e na mesa de casa.

💡 Dicas do Chef

• Seque muito bem a salsinha depois de lavar; folha molhada vira papa ao picar.
• No tabule libanês tradicional, há muito mais salsinha do que trigo; ajuste a proporção ao seu gosto.
• Tempere só na hora de servir se for guardar por mais tempo, para o tomate não soltar água.
• Sirva com folhas de alface romana para usar como colher.