Salada Caesar com Frango

📖 Sobre esta receita

A salada Caesar é uma das saladas mais pedidas em restaurantes e a versão caseira fica igualmente boa com um molho bem feito. Esta receita usa maionese como base para facilitar, mas mantém o que faz a Caesar ser Caesar: mostarda, limão, anchova e parmesão. A alface romana tem folhas firmes e crocantes, que seguram bem o molho cremoso. Com o frango grelhado, ela vira um prato principal completo para o almoço ou jantar.

📜 Curiosidades e Origem

A salada Caesar foi criada em 1924 pelo chef ítalo-americano Caesar Cardini em seu restaurante em Tijuana, no México, cidade que recebia muitos turistas americanos durante a Lei Seca. Segundo a história mais contada, num feriado movimentado, com a despensa quase vazia, ele montou a salada à mesa com o que tinha: alface, ovos, parmesão, limão, azeite e molho inglês. A anchova e o frango foram adicionados depois, em outras versões da receita.

💡 Dicas do Chef

• Lave e seque muito bem as folhas; folha molhada dilui o molho e a salada fica aguada.
• Faça croutons em casa: corte pão amanhecido em cubos, regue com azeite e alho e leve ao forno até dourar.
• Se não gostar de anchova, troque por um pouco de molho inglês, que também tem sabor de peixe fermentado.
• Tempere só na hora de servir para a alface não murchar.