Nhoque de Batata ao Sugo

📖 Sobre esta receita

Nhoque caseiro de batata é macio, leve e derrete na boca, bem diferente do nhoque industrializado. O segredo está em usar batatas secas, como a asterix, e colocar o mínimo de farinha possível: quanto menos farinha, mais leve o nhoque. O molho ao sugo, feito só com tomate, alho, azeite e manjericão, deixa o sabor da massa aparecer. É uma receita ótima para fazer em família, com todo mundo ajudando a enrolar e cortar.

📜 Curiosidades e Origem

O gnocchi é uma das massas mais antigas da Itália; as versões de batata só surgiram depois que a batata chegou à Europa, vinda da América do Sul, e se popularizou no século XVIII. No Brasil, a tradição do nhoque da sorte no dia 29 de cada mês chegou com os imigrantes italianos: come-se o primeiro nhoque em pé e com uma nota de dinheiro embaixo do prato, para atrair prosperidade.

💡 Dicas do Chef

• Cozinhe as batatas com casca para que absorvam menos água e peçam menos farinha.
• Não sove a massa como pão: misture só até dar liga, senão o nhoque fica borrachudo.
• Faça um teste cozinhando um nhoque antes; se desmanchar, adicione um pouco mais de farinha.
• Para congelar, espalhe os nhoques crus enfarinhados em uma assadeira, congele e depois guarde em sacos. Cozinhe direto do congelador.