Lasanha à Bolonhesa

📖 Sobre esta receita

A lasanha à bolonhesa é a estrela dos almoços de família: camadas de massa, molho de carne bem apurado, bechamel cremoso e queijo gratinado. Cozinhar o molho de carne por pelo menos 20 minutos é o que concentra o sabor do tomate. Assar coberta com papel-alumínio primeiro garante que a massa cozinhe por igual, e os 15 minutos finais sem alumínio formam a casquinha dourada. Rende oito porções e pode ser montada na véspera e guardada crua na geladeira.

📜 Curiosidades e Origem

A lasanha é uma das massas mais antigas da Itália, com registros que remontam à Idade Média. A versão alla bolognese, com ragù de carne e bechamel, é típica da região da Emília-Romanha, cuja capital é Bolonha, e é feita tradicionalmente com massa verde de espinafre. No Brasil, a lasanha chegou com os imigrantes italianos do fim do século XIX e se tornou um clássico de domingo, geralmente com mais queijo e presunto que a original.

💡 Dicas do Chef

• Se usar massa que não precisa de pré-cozimento, deixe o molho de carne um pouco mais líquido, pois a massa absorve o caldo.
• Comece e termine sempre com uma camada de molho, para a massa não ressecar nas bordas.
• Deixe a lasanha descansar 10 minutos depois de sair do forno: ela firma e as fatias saem inteiras.
• Para congelar, monte em forma de alumínio, embale bem e asse direto do congelador, coberta, com 20 minutos a mais de forno.