Cuscuz Nordestino com Ovo

📖 Sobre esta receita

O cuscuz nordestino é o café da manhã de milhões de brasileiros: barato, rápido, sem glúten e muito saboroso. Feito com flocão de milho hidratado e cozido no vapor da cuscuzeira, ele fica soltinho e macio. Com manteiga derretida por cima e um ovo frito de gema mole, vira uma refeição completa que sustenta até a hora do almoço. Também pode ser servido com carne de sol, charque, linguiça ou simplesmente com leite.

📜 Curiosidades e Origem

O cuscuz chegou ao Brasil com os portugueses, que o conheceram no norte da África, onde é feito com sêmola de trigo. Aqui o trigo foi trocado pelo milho, abundante e já consumido pelos povos indígenas. No Nordeste, o cuscuz de milho se tornou alimento básico, presente no café da manhã e no jantar. Em São Paulo, a mesma origem deu outro prato, o cuscuz paulista, feito com farinha de milho, sardinha e legumes.

💡 Dicas do Chef

• Não aperte o flocão dentro da cuscuzeira: ele precisa de espaço para o vapor passar.
• Se não tiver cuscuzeira, use uma peneira de metal coberta com pano sobre uma panela com água fervente.
• Para um cuscuz mais macio, use metade água e metade leite na hidratação.
• Misture cebolinha e tomate picados ao flocão antes de cozinhar para um cuscuz temperado.