Tapioca Recheada de Frango

📖 Sobre esta receita

A tapioca recheada é um café da manhã rápido e sem glúten que fica pronto em 15 minutos. A goma hidratada, peneirada sobre a frigideira quente, se une sozinha formando um disco macio, sem precisar de óleo. O recheio de frango desfiado com tomate e queijo coalho é um clássico das tapiocarias do Nordeste. O requeijão cremoso dá o toque final. Também é uma ótima forma de aproveitar sobras de frango cozido ou assado do almoço.

📜 Curiosidades e Origem

A tapioca é uma herança dos povos indígenas brasileiros, que já extraíam a goma da mandioca muito antes da chegada dos portugueses. O nome vem do tupi tipi'óka. Por séculos ela foi comida típica do Norte e do Nordeste, vendida em barracas nas ruas de cidades como Olinda e Fortaleza. A partir dos anos 2010, a tapioca se espalhou pelo resto do país como alternativa ao pão.

💡 Dicas do Chef

• Peneire a goma diretamente sobre a frigideira para formar uma camada fina e uniforme, sem grumos.
• Não use fogo alto: em fogo médio, a goma se une sem queimar.
• A tapioca está pronta para rechear quando as bordas começam a se soltar da frigideira.
• Para uma versão doce, recheie com banana, canela e queijo coalho, ou coco ralado com leite condensado.